Pastel de almendras

Una exquisita tarta o torta de almendras, con un relleno muy nutritivo y una cobertura dulce a base de nata montada.

Receta de pastel de almendras

Ingredientes para preparar pastel de almendras

  • 200 gr. de almendras crudas
  • 220 gr. de azúcar
  • 15 galletas María
  • 25 cl. de leche
  • 200 ml. de nata para montar
  • 6 huevos
  • 5 cl. de brandy
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar pastel de almendras?

  • Para hacer el pastel de almendras, lo primero que haremos será triturar las almendras en la picadora hasta hacer una especie de harina fina. Lo mismo haremos con las galletas. Ambos ingredientes los echaremos en un bol, al que posteriormente añadiremos la leche, el chorrito de brandy, 200 gr. azúcar (los 20 gr. restantes los reservaremos para más tarde) y las yemas de los huevos. Mezclaremos bien con las varillas.
  • Para que el pastel del almendras quede más esponjoso, las claras de los huevos las batiremos aparte, hasta que estén a punto de nieve. Luego las añadiremos al bol, y volveremos a mezclar con las varillas.
  • En un molde para horno previamente untado con aceite de oliva, verteremos la mezcla del pastel de almendras, y lo meteremos en el horno precalentado a 170 ºC durante aproximadamente 50 minutos.
  • Mientas el pastel de almendras se hace en el horno, montaremos la nata con el azúcar sobrante, que nos servirá para cubrir el pastel una vez que esté listo y frío. Para adornar el pastel de almendras, podemos repartir almendras picadas (no molidas) sobre la nata, o bien usar guindas, chocolate picado, etc.
  • Foto rox sm